A fábrica, sediada no concelho de Ourique, ampliou pela segunda vez as instalações para aumentar a capacidade de transformação de porcos e produção de presuntos e paletas.
A ampliação das instalações, a segunda feita pela empresa e que corresponde à terceira fase do projeto, permitiu “criar as condições necessárias” para a fábrica passar a transformar “cerca de 8.000 porcos pretos por ano”, disse à Lusa Rui Fialho, sócio-gerente da Montaraz.
Segundo Rui Fialho, o investimento permitiu também “dotar a Montaraz de maior capacidade de produção e cura de presuntos e paletas de porco preto”, o que era necessário, já que o processo de cura natural prolongado destes produtos, que é de 18 meses no mínimo, “requer mais e maiores espaços de cura natural”.
Por outro lado, indicou o mesmo responsável, através da ampliação, que permitiu aumentar a área total da fábrica de 1.600 para 5.000 metros quadrados, a Montaraz, “indo ao encontro das novas tendências de consumo de charcutaria, instalou uma nova sala de fatiagem e embalagem de enchidos e presuntos”.
O aumento da unidade fabril possibilitou a criação de “mais 10 postos de trabalho”, disse Rui Fialho, referindo que, atualmente, “a equipa é composta por 70 colaboradores”.
Rui Fialho não revelou o investimento feito na obra de ampliação, que é inaugurada hoje, a partir das 15h000, pela ministra da Agricultura, Maria do Céu Albuquerque, referindo apenas que “não teve apoio de fundos comunitários e foi financiada por um dos parceiros da empresa”.
A fábrica transforma, durante todo o ano e “numa cadência regular”, porcos pretos criados no campo e, sazonalmente, porcos de raça alentejana, que são criados no montado e alimentados com bolota.
Atualmente, cerca de 95% da produção é comercializada nas “principais insígnias da distribuição moderna” em Portugal e os restantes 5% são exportados, sobretudo para Alemanha, França, Reino Unido, Angola, Brasil, China continental e os territórios chineses de Macau e Hong Kong.
